大味な日記

２，３日前ネットで適当に読み流してたら炒飯検索してた（なぜかはわからん）。

鳥はむに続き２ちゃんネタなのだが･･･もう４年近く前のスレにたどり着き

いろいろ参考になるものが載っていたので読みふけってしまった。

そのスレ（２ちゃんログ）

実はこのスレかなり有名なものらしくここに出てくる「炒飯１５」さんの

説明がとても(・∀・)ｲｲ!!　（レス番３１１より登場）読んでると作りたくなってくる。

しばらく使ってなかった中華鍋（柄付きなので正確には北京鍋）を出して

目指すはパラパラ炒飯。具はいじらずにシンプルに。

出した鍋を強火で一度焼く。一気に水で冷やし水で洗う。ざっと水を切る。

今度は水を飛ばしてから多目の油を入れ加熱、鍋全体になじませる。

加熱後一度油を捨てる。その後炒め用の油を少し入れておく。

具は肉卵ねぎ。卵はとりあえず溶いておく。肉はバラブロックを細切りに。

ねぎは適当に刻んで。別のフライパンで肉とねぎは炒めておく。

ご飯は炊きたては向かないらしいので（知らずに使ってたなぁ）冷ご飯を

レンジで加熱して用意。鍋に火を入れて薄く煙が立つかどうかのタイミングで

①：卵投入→即ご飯投入→即ひっくり返して切るように混ぜる。火は強火で。

②：お玉の背で平たく広げ、崩す。を繰り返す。鍋は小刻みにゆする程度に。

③：塩コショウで味付け。具を入れ軽く混ぜる。味見てＯＫなら皿に盛る。

ちょっと油多かったかな

はじめの鍋のスタンバイでこうも違うとは。ぜんぜん鍋に焦げ付くこともなく

いい塩梅にパラパラに仕上がってます。味もこれなら塩コショウだけでいける、

過去に作った炒飯とはかなり出来上がりが違う気がした。( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

今回の作り方自分のデフォルトにしようかな、なかなかいいデキでした。